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關鍵詞: 位餐           

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分餐制(位上)

[2017-11-27 14:37

十分宴認為,分餐制主要形式有三種:廚師分餐,廚師在廚房將制作的菜點成品按每客一份分配,由服務員送給每位就餐者進食;服務員分餐,餐廳服務人員在分餐臺或臺面將菜點成品分配給每位就餐者進食;就餐者自行分餐,就餐者通過使用公筷、公勺等公用餐具分取菜點成品,再用各自餐具進食。自助餐和套餐均屬于分餐制。

十分宴則認為,分餐制包括服務員在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、擺放公筷公勺及1人1份的用餐方式等四種形式。


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